Креветки пользуются популярностью у гурманов во всём мире, благодаря отменному вкусу, низкой калорийности и богатому витаминно-минеральному составу. Этот вид морепродуктов употребляют как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента для салатов, закусок, супов. Однако продукт справедливо вызывает опасения у кормящих мам, ведь врачи не дают однозначного ответа на вопрос о том, можно ли употреблять креветки во время грудного вскармливания. Несмотря на высокую питательную ценность, этот продукт может спровоцировать аллергию, но реакция у каждого малыша индивидуальна.
Содержание
Какими бывают креветки
Креветки — подвид ракообразных из отряда десятиногих. Размер этих существ, в зависимости от вида, варьируется от нескольких сантиметров до 30. Наиболее распространены в продаже на территории нашей страны рачки размером 10–12 см. Изначально креветки обитали только в морях и океанах, но сегодня их выращивают и на специальных фермах в пресных водах. Такие ракообразные отличаются не только «местом проживания», но и питательными свойствами, причём в худшую сторону. Настоящие креветки различаются по нескольким признакам:
- тепловодные или холодноводные;
- глубоководные и прибрежные.
К тепловодным относят ракообразных, привезённых из Азии и Латинской Америки. Холодноводные прибывают из Норвегии, Дании, Канады, Гренладнии и других стран. По способу добычи выделяют глубоководных — обитающих на глубине морей, и прибрежных — выловленных неподалёку от берега.
Наиболее полезными для кормящих мам являются глубоководные морские креветки — в них ценные питательные вещества содержатся в большей концентрации, чем у пресноводных или прибрежных.
На прилавках можно встретить десятки разновидностей креветок, но наиболее популярными являются:
- Королевские. Отличаются «королевским» размером — длина особи может достигать 25 см. Окраска таких креветок в сыром виде может быть зеленовато-голубой. Вылавливаются в морях и выращиваются на фермах.
- Тигровые. Имеют гигантские размеры (до 40 см) и характерные полоски на панцире. Тигровые креветки содержат много мяса, могут быть выращены на ферме или выловлены в море.
- Северные (чилимы). Самые мелки представители креветок на отечественном рынке. Выращиваются и вылавливаются преимущественно в Атлантике, а размер не превышает 11 см.
В продажу ракообразные попадают в охлаждённом, замороженном, варёно-мороженном, консервированном виде.
Состав и калорийность продукта
Изысканный вкус, разнообразный химический состав и низкая калорийность делают креветки ценным деликатесом в рационе кормящей женщины. В мясе этих ракообразных содержатся вещества, необходимые для полноценного развития грудничка и скорейшего восстановления мамы после родов. Низкая энергетическая ценность позволяет включать креветки в меню без опасений набрать лишний вес. Наиболее выделяются в составе продукта следующие компоненты:
- Витамины А и Е обеспечивают красоту кожи и волос.
- Витамины группы В, РР необходимы для полноценного обмена веществ, поддержания нервной системы.
- Калий, содержащийся в креветках, помогает работе сердца.
- Железо обеспечивает необходимый уровень гемоглобина в крови.
- Как и большинство морепродуктов, креветки отличаются высоким содержанием йода, необходимого для полноценного функционирования эндокринной системы.
- Кобальт участвует в синтезе аминокислот, необходим для образования эритроцитов в крови.
- Медь требуется для качественного усвоения железа, участвует в образовании коллагена и эластина в коже.
- Цинк обеспечивает формирование костной ткани, стимулирует память и внимание, деятельность мозга.
- Селен положительно влияет на состояние сердца, половой системы, кожи, волос и выводит из организма ртуть.
- В высокой концентрации креветки содержат хром — микроэлемент, участвующий в углеводном и липидном обмене, предотвращающем образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.
- Кальций и фосфор отвечают за укрепление костей и зубной эмали.
- Жирные кислоты необходимы для поддержания женского здоровья, регуляции гормонального фона, улучшения деятельности мозга, красоты волос и эластичности кожи.
Но польза креветок неоднозначна, когда речь идёт о питании кормящей мамы, ведь это продукт с высоким аллергенным статусом. Аллергия на креветки случается даже у взрослых. Агрессивные компоненты могут попасть в организм малыша вместе с грудным молоком, вызвать аллергические реакции или нарушение пищеварения. Отчасти такое свойство креветок объясняется тем, что в их мясе накапливаются тяжёлые металлы и другие химические вещества, которые присутствуют в морской воде. Если же ракообразные были выращены в искусственной среде пресных вод, опасность представляют антибиотики и гормоны роста, используемые недобросовестными производителями.
Таблица: химический состав и калорийность
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г* |
| Калорийность | 87 кКал | 5.2% |
| Белки | 18.3 г | 24.1% |
| Жиры | 1.2 г | 2% |
| Углеводы | 0.8 г | 0.4% |
| Витамины | ||
| Витамин А, РЭ | 16 мкг | 1.8% |
| бета Каротин | 0.01 мг | 0.2% |
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 4% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 3.9% |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.26 мг | 5.2% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 5.5% |
| Витамин В9, фолаты | 13 мкг | 3.3% |
| Витамин В12, кобаламин | 0.8 мкг | 26.7% |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.4 мг | 1.6% |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.3 мг | 15.3% |
| Витамин Н, биотин | 1 мкг | 2% |
| Витамин РР, НЭ | 5 мг | 25% |
| Макроэлементы | ||
| Калий, K | 260 мг | 10.4% |
| Кальций, Ca | 100 мг | 10% |
| Магний, Mg | 60 мг | 15% |
| Натрий, Na | 150 мг | 11.5% |
| Сера, S | 210 мг | 21% |
| Фосфор, Ph | 220 мг | 27.5% |
| Микроэлементы | ||
| Железо, Fe | 2.2 мг | 12.2% |
| Йод, I | 110 мкг | 73.3% |
| Кобальт, Co | 12 мкг | 120% |
| Марганец, Mn | 0.11 мг | 5.5% |
| Медь, Cu | 850 мкг | 85% |
| Молибден, Mo | 10 мкг | 14.3% |
| Никель, Ni | 11 мкг | |
| Фтор, F | 100 мкг | 2.5% |
| Хром, Cr | 55 мкг | 110% |
| Цинк, Zn | 2.1 мг | 17.5% |
| Селен, Se | 41.7 | 76% |
| Жирные кислоты | ||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.45 г | 50% |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.02 г | 0.4% |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.06 г | 5.6% |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.47 г | 4.2% |
% от нормы в 100 г* — приблизительные значения для кормящей женщины среднего возраста.
Полезные свойства
Ощутить всю пользу креветок мама и малыш могут лишь в том случае, если продукт не вызывает аллергию и индивидуальную непереносимость, а его качество не вызывает сомнений. В этом случае, разумное употребление креветок позволит обогатить состав грудного молока, получить ценные питательные вещества. Перечислим основные полезные свойства креветок:
- Содержат редкие аминокислоты и легко усваиваемый белок.
- Йод и кальций помогают работе щитовидной железы. В креветках эти компоненты содержатся в концентрации, превышающей многие другие морепродукты.
- Богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает слаженную работу всех органов и систем, улучшает кроветворение, способствует образованию костной и мышечной тканей, синтез гормонов, укрепление иммунитета.
- Содержат жирные кислоты Омега-3, особенно ценные для интеллектуального развития грудничка.
- Являются мощным антиоксидантом, препятствуют развитию раковых клеток.
- Обеспечивают упругость кожи и сохранение молодости.
Можно ли креветки при грудном вскармливании
К сожалению, потенциальная опасность креветок для кормящей мамы и ребёнка высока. Этот продукт — сильный аллерген. Нельзя забывать и о способности накапливать вредные вещества из воды, в которой обитали креветки. В мясе могут присутствовать радиоактивные соединения, тяжёлые металлы, если рачок был выловлен в естественной среде. Особи, выращенные на специальных фермах, зачастую кормятся химикатами, обеспечивающими быстрый рост и антибиотиками. Вредные компоненты не разрушаются в процессе термической обработки или замораживания. Даже если изначально креветка «чиста», есть риск, что продукт испортился при неправильном хранении или длительной транспортировке.
Наименьшую опасность представляют свежевыловленные креветки, выловленные в экологически чистых морских территориях, происхождение которых не вызывает сомнений. Однако такой продукт добыть проблематично.
Вообще морепродукты — аллерген, но как именно ваш малыш отреагирует можно узнать только опытным путем. Попробуйте сначала несколько штучек, а не целую тарелку, чтоб если что последствия были минимальными.
Это оооочень сильный аллерген. Я бы не ела.
Морепродукты — один из самых сильных аллергенов! Моего ребенка на икру так обсыпало, что потом почти месяц лечили :(( но у ребенка моей подруги нет никакой реакции на морепродукты. попробуйте немножко, посмотрите на реакцию, только не злоупотребляйте, аллергия может иметь накопительный эффект, на 3 штучки может и не будет ничего, а будете есть много или часто — может и шарахнуть.
Правила употребления для кормящих
Если вы, взвесив все за и против, решили включить креветки в рацион во время лактации, постарайтесь соблюдать следующие рекомендации:
- Включать в меню не раньше, чем ребёнку исполнится 3 месяца.
- Употреблять только в варёном виде. Жареные, копчёные, сырые, солёные, острые креветки могут вызвать проблемы пищеварения у мамы и малыша, негативно сказаться на вкусе грудного молока.
- Впервые попробовать можно маленький кусочек креветки. На протяжении двух дней наблюдайте за реакцией ребёнка. При появлении сыпи, покраснений кожи или нарушений пищеварения, продукт необходимо исключить из рациона. При отсутствии негативной реакции количество продукта увеличивать постепенно — включать в рацион 1 раз в неделю.
- В сутки разрешено употреблять на более 100 г отварных креветок не чаще 1 раза в неделю.
- Если креветки ярко-розового цвета, они ранее были отварены. Свежезамороженные ракообразные имеют полупрозрачный оттенок.
- Включать в рацион только качественные креветки, свежесть которых не вызывает сомнений.
Как выбрать и готовить
Выбирая креветки в магазине или на рынке, руководствуйтесь следующими принципами:
- Предпочтение стоит отдать свежезамороженным креветкам в панцире, которые предварительно не были сварены. Термическая обработка и повторное замораживание крайне негативно отражается на пищевой ценности морепродукта.
- Наиболее безопасные креветки — холодноводные, выращенные в Канаде, Ногвегии, Литве, Атлантике. Найдите на упаковке информацию о месте вылова.
- Рассмотрите самих креветок. Головы чёрного цвета признак неправильного хранения или повторной заморозки ракообразных. Головы зелёные — вариант нормы, значит, креветки питались планктоном в море.
- На креветках не должно быть толстого слоя наледи. В идеале поверхность гладкая, с тонкой глазурью из прозрачного льда.
Перед отвариванием креветки размораживают при комнатной температуре. Готовят ракообразных в кипящей воде с небольшим количеством соли на протяжении 3–5 минут. Непосредственно перед употреблением креветки очищают от панциря и едят только мясо.
Видео о пользе продукта
Специалисты по грудному вскармливанию не рекомендуют включать креветки в рацион мамы до трёхмесячного возраста грудничка. Продукт нужно вводить с осторожностью, соблюдая определённые правила, чтобы не навредить крохе и не спровоцировать аллергию.
