Когда в семье появляется маленький ребёнок, нарушается привычный уклад жизни. Больше всего перемены ощущает, конечно, мама, особенно если она кормит своё чадо грудью. Вопрос «что съесть, чтобы не навредить малышу?» встаёт перед ней каждый день. Один из продуктов, способных разнообразить меню кормящей мамы и принести пользу ей и ребёнку, — кукуруза, царица полей.
Содержание
Состав кукурузы и её влияние на организм
Содержание в кукурузе тех или иных нутриентов зависит от способа её приготовления. В сыром початке витаминов содержится в 13–83 раза больше, чем в хлопьях, подушечках, попкорне или консервах.
Таблица: содержание в 100 г питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов
| Наименование | Консервированная кукуруза | Сахарная кукуруза | Сырая молодая кукуруза в початках | Кукурузные подушечки | Кукурузные хлопья | Кукурузная крупа | Кукурузные палочки | Попкорн с маслом, приготовленный в микроволновке | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 3,4 | 20,5 | 20,1 | 13,3 | 19,3 | 19,5 | 30,8 | 34,6 | ||
| Белки | 2,9 | 15,7 | 13,6 | 11 | 10,9 | 10,9 | 7,9 | 9,6 | ||
| Жиры | 0,7 | 10,8 | 8,2 | 1,5 | 2 | 2 | 47,4 | 72,6 | ||
| Углеводы | 5,3 | 30,1 | 32 | 40,6 | 35,5 | 33,6 | 29,9 | 21,4 | ||
| Пищевые волокна | 2,5 | 13,6 | 10,5 | 39,5 | 4 | 24 | 26,5 | 40,5 | ||
| Витамины | А | 0,4 | 33,3 | 33,3 | 0,4 | 22,2 | 3,7 | — | 0,9 | |
| В1 | 1,3 | 26,7 | 26,7 | 0,7 | 6,7 | 8,7 | 1,1 | 8,9 | ||
| В4 | — | 4,6 | 14,2 | 3,6 | — | — | 2,4 | 2,5 | ||
| В6 | — | 25 | 25 | 7,6 | 15 | 12,5 | 5,9 | 5,5 | ||
| Е | — | 36,7 | 36,7 | 2,8 | 18 | 4,7 | 9,1 | 16,2 | ||
| Н | — | 42 | 42 | — | 13,2 | 13,2 | — | — | ||
| РР | 5 | 20,4 | 19 | 13,7 | 12,4 | 10,5 | 1,8 | 6 | ||
| микроэлементы | Железо | — | 22,8 | 22,8 | 15,5 | 15 | 15 | 7,3 | 11 | |
| Кобальт | — | 53 | 53 | — | 45 | 45 | — | — | ||
| Марганец | — | 54,5 | 54,5 | 7 | 20 | 20 | 21,7 | 31,5 | ||
| Медь | — | 29 | 29 | 24,8 | 21 | 21 | 21,7 | 16,2 | ||
| Молибден | — | 40,6 | 40,6 | — | 16,6 | 16,6 | — | — | ||
| Селен | — | 54,5 | 54 | 30 | — | — | 12,2 | 4 | ||
| Хром | — | 16 | 16 | — | 45,5 | 45,4 | 1,3 | — | ||
| Цинк | — | 14,4 | 14,4 | 13 | 4,2 | 4,2 | 13,2 | 25,8 | ||
| макроэлементы | Калий | — | 11,7 | 11,7 | 1,8 | 5,9 | 5,9 | 5,4 | 7,3 | |
| Кальций | 4,2 | 4,6 | 4,6 | 4,2 | 2 | 2 | 16,4 | 0,4 | ||
| Кремний | — | 200 | 200 | — | — | 21 | — | — | ||
| Магний | — | 26 | 26 | 16 | 9 | 7,5 | 21 | 19,8 | ||
| Сера | — | 11,4 | 11,4 | — | 6,3 | 6,3 | — | — | ||
| Натрий | 30,8 | 2,1 | 2,1 | 0,5 | 4,2 | 0,5 | 41,9 | 81,4 | ||
| Фосфор | — | 37,6 | 37,6 | 9 | 13,6 | 13,6 | 3,8 | 24,9 | ||
Благодаря содержанию витаминов, макро- и микроэлементов кукуруза способствует нормальному росту и формированию костей, мышечной ткани, работе нервной и кровеносной систем, повышает двигательную активность кишечника, способствуя выведению холестерина, укрепляет иммунитет. Кукуруза не относится к высокоаллергенным продуктам.
Однако злоупотреблять этим продуктом не стоит, так как высокое содержание кремния в сырой кукурузе чревато воспалением слизистых оболочек. Также большое количество клетчатки в обработанной кукурузе способно вызывать метеоризм.
Согласно последним рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, кормящая мать, как и беременная женщина, может и должна питаться разнообразно. Чем раньше маленький человек встретится с тем или иным видом пищи, тем меньше у него шансов среагировать на неё как на нечто опасное, чужеродное.
В каком виде лучше употреблять кукурузу при грудном вскармливании
Варёная кукуруза — скорее лакомство, чем основное блюдо в нашем рационе. Именно так и нужно к ней относиться кормящей маме. Блюдо содержит массу полезных веществ, и чтобы организм их успешно усвоил, употреблять его нужно с жирами — растительным или сливочным маслом.
Популярные и любимые многими кукурузные палочки, подушечки, хлопья и попкорн богаты жирами и углеводами, что способствует набору веса. Палочки и попкорн к тому же по калорийности превосходят сырую, варёную, консервированную кукурузу и кашу из этого злака. Значительно меньше в этих продуктах витаминов, а вот количество натрия (главный компонент поваренной соли) может составлять от 40 до 80 (!) процентов суточной нормы, и это всего-то в ста граммах!
Меньше всего полезных веществ содержится в консервированной кукурузе. Она может похвастаться только высоким содержанием натрия. К тому же не все производители добросовестны, продукт может содержать консерванты, быть изготовлен из некачественного сырья. При повреждении жестяной банки, в которую обычно упаковывают консервы, металл вступает в реакцию с рассолом, а это неполезно.
Самое подходящее для женщины в период лактации блюдо из кукурузы — каша. Без добавок она содержит мало калорий и жиров, а нужные организму мамы и малыша вещества не утрачивает. Кукурузная каша стимулирует работу кишечника, помогает избавляться от токсинов, улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Содержащиеся в кукурузе медь, фосфор и кремний способствуют росту костей малыша.
Фотогалерея: блюда из кукурузы
-
- Варёную кукурузу лучше употреблять нечасто, как лакомство
-
- Кукурузные палочки содержат много жиров и углеводов, поэтому они могут способствовать набору веса
-
- Консервированная кукуруза часто используется в салатах, однако полезных веществ в ней немного
-
- Кукурузная каша стимулирует работу кишечника, помогает избавиться от токсинов
-
- Попкорн превосходит по калорийности все виды блюд из кукурузы
Относительно роли кукурузы в возникновении колик у детей мнения расходятся: одни считают, что она их вызывает, другие утверждают, что, напротив, борется с ними. Популярный педиатр, врач высшей категории, кандидат медицинских наук, автор книг и телепередач о здоровье детей Евгений Комаровский неоднократно разъяснял родителям грудничков, что связь между питанием кормящей мамы и младенческими коликами не доказана.
Видео: доктор Комаровский о питании кормящей матери и коликах у младенца
В каком количестве и когда вводить продукт в рацион кормящей маме
Диетологи рекомендуют включать блюда из кукурузы в меню кормящей мамы, когда ребёнку исполнится один месяц. Употребление варёных и сырых початков советуют отложить ещё на месяц. Правила введения нового для малыша продукта просты: пробуем немного (допустим, полтарелки каши) на завтрак, наблюдаем за реакцией. Если всё хорошо — спустя 2–3 дня пробуем чуть больше, тоже утром, и снова наблюдаем. В случае появления сыпи, поноса, рвоты, изменений в поведении (нарушение сна, аппетита, беспокойство, плач), не связанных с другими факторами, откладываем знакомство с продуктом на 2 недели или месяц.
В сезон лучше отдать предпочтение свежей кукурузе молочной спелости или варёному злаку — одного початка один-два раза в неделю будет достаточно. В остальное время всеми нужными веществами кормящую мамочку и кроху обеспечит каша (с той же периодичностью).
Готовим «солнечную» кашу
О плюсах каш знают все, но они имеют большой минус для мам грудничков: их готовят, не отходя от плиты, чтобы не пригорело, не убежало. Однако это не повод отказывать себе в полезном и вкусном блюде на завтрак — кукурузной кашке. Выход — готовить её в мультиварке. Вам потребуется:
- кукурузная крупа — 4 столовых ложки;
- молоко — 2 стакана (от мультиварки);
- вода — 2 стакана;
- сахар, соль — по вкусу;
- масло (растительное или сливочное) – 2 столовых ложки.
Инструкция:
- Крупу замочите с вечера.
- Утром поместите все ингредиенты в чашу прибора, включите на 30 минут в режиме «молочная каша» или «рис» (в зависимости от модели).
- По истечении времени перемешайте и оставьте постоять на подогреве 10–15 минут.
Чтобы превратить кашку в десерт, можно добавить промытый и распаренный изюм, другие порезанные сухофрукты или же кусочки свежих фруктов уже в готовую кашу. Хорошо сочетается кукуруза с тыквой — 50 г кладут в чашу вместе с другими ингредиентами.
По тому же рецепту готовится каша и как гарнир к курице или говядине, только молоко заменяют водой.
Видео: кукурузная каша на воде
Кукуруза — кладезь полезных веществ. Поддерживая иммунитет кормящей мамы, она помогает уберечься от инфекций или справляться с ними. Будучи низкокалорийным продуктом, кукуруза способствует исчезновению набранных за время беременности килограммов. Благотворно повлияет злак и на малыша: укрепит кости, нервную систему, зрение. Главное, помните: всё хорошо в меру.
